Khmer Vitpeppar i kvarn 44 gram

• Vitpeppar är helt mogna bär (rödpeppar)som har blivit plockade delvis mogna och har fått sitt skal borttaget
så att bara kärnan återstår. Detta görs i allmänhet genom att blöta bären i vatten under ett antal dagar och sedan gnugga av skalet.
Det görs också ibland mekaniskt medan de är torra. Aromen
är jordartad och smaken är varm och krämig men inte skarp eller aromatisk. Det är ganska distinkt i arom och smak om man jämför den med svartpepparn. Vid framställning av KHMER vitpeppar använder vi bara rent vatten i processen och inga kemikalier som andra producenter kan använda. Detta ger vår peppar en fräsch arom till skillnad mot den unkna aromen som kemikaliebearbetning kan ge.

SÅ VAD ÄR PREMIUMPEPPAR?

Kvalitén på pepparn beror direkt på pepparkornets kvalitet och från vilken odling den kommer ifrån. Därför är Premiumpeppar en kombination av marken den odlas på och att inga gifter används. Viktigt är också handhavandet i förädlingsprocessen och vid packning och transporter. Sammanfattningsvis kan man säga att den kärlek pepparn får under odlingsprocessen denna kärlek ger den tillbaka till dig som konsument när du sedan lagar din mat.

• Peppar av låg kvalitet. Så kallad kvantitetspeppar: Omogna, ruttna, tomma inuti - utan smak, skärpa och arom.

• Premiumpeppar Mogna korn med en full kärna som är större och tyngre som innehåller ämnen som ger en mycket större smakupplevelse.

SMAKEGENSKAPER • Piperin - Den viktigaste indikatorn på smaken av peppar. Ansvarig för skärpa och bränning - De egenskaper som konsumenterna bör tänka på. I sammansättningen av Premiumpeppar är innehållet minst 4% piperin.

• Volatileolja - lägger till pepparkarakteristisk "varm" smak, rikedom och smakfullhet. I sammansättningen av Premiumpeppar innehåller dessa minst 1% eteriska oljoreller mer. Piperin och eteriska oljor finns i kärnan av peppar.

Våra odlingar ligger ca 2 mil från de berömda Angkor Wat templen i Siem Reap i norra Kambodja. Det var också här som pepparn upptäcktes av kinesiska upptäcktsresande för ca 700 år sedan. Vi odlar helt utan gifter vilket också återspeglar sig på KHMER pepparns utsökta smak och arom. I Kampong Cham som ligger mellan våra odlingar och huvudstaden Phnom Penh ansvarar vi för 5 skolor med ca 2200 elever. Vi hjälper dem med tandhygien och tandborstning samt att Svenska volontärtandläkare åker över till skolorna med jämna mellanrum och ser över och lagar barnens tänder. Detta sker via vår Ideella Förening Pepper Care som får 4% av Best Pepper AB:s omsättning för att kunna driva detta. Många kändiskockar har upptäckt oss ex. Bengt Sjöström, prisbelönt kock, (bilden)och nya förfrågningar om samarbeten dyker upp nästan dagligen. På Facebook finns vi som Khmer peppar och Best Pepper och på Instagram som khmer_pepper